Capsicum Oleoresin dan Powder

Wajah berkeringat, napas terengah-engah, jantung berdebar lebih kencang dan air mata meleleh, itulah reaksi tubuh yang ekstrim saat “sakit/panas” timbul akibat mengunyah makanan yang mengandung cabe. Di samping reaksi tersebut, sebenarnya ada reaksi lain yang timbul setelahnya: kelegaan dari sakit (pain relief).

Dalam cabe (Capsicum annuum, Capsicum frutescens dan beberapa spesies lainnya), gugus senyawa yang memicu sensasi pedas adalah capsaicinoid.

Mengapa Capsicum Oleoresin ?

Cabe merupakan bahan baku sumber sensasi pedas pada masakan (skala rumah tangga / industri kecil).

Industri makanan olahan (terutama industri saus cabe) cenderung menggunakan capsicum oleoresin (yang merupakan hasil ekstraksi dari beberapa jenis spesies cabe - Capsicum annuum atau Capsicum frustecens) sebagai sumber sensasi pedas.

Keunggulan Produk

Natural.

Proses pembuatan capsicum oleoresin tidak melalui sintesa kimiawi

Lebih Ekonomis

Untuk mencapai tingkat kepedasan yang setara, dosis pemakaian cabe rawit dibandingkan dengan capsicum oleoresin dengan kandungan total capsaicin 6,6 % (1 juta SHU) bisa mencapai 80:1

Konsistensi

     Memproses cabe menjadi oleoresin menghasilkan produk yang lebih konsisten kualitasnya karena ada parameter yang diukur dengan alat

Higienis

     Proses produksi oleoresin mematikan mikroba

 

Flow Process Oleoresin

Market

Industri Makanan / food service :

      Seasoning / Bumbu

      Saus Cabe

 Permen, ginger beer

      Catering

      UKM, trend Singkong Pedas

Retail / food service

      Rumah tangga

      Restoran

Farmasi

      Balsem, Inhaler

Pelaku Usaha

Gapoktan Sari Mukti Ciamis :

Lahan : Desa Buni Asih Kec. Kadipaten, Kab. Tasikmalaya

Budidaya tanaman cabe

Kluster Koperasi Tani Horti Mandiri Jawa Barat :

Pengumpulan

Sortasi dan Grading

Pengiriman cabe segar

Industri Pengolahan Oleoresin :

Capsicum Oleoresin/powder

Bubuk cabe sebagai produk samping

 

Pemberdayaan Ekonomi Desa

Meningkatkan daya saing dan kemandirian petani, koperasi dan UKM

Meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani, koperasi dan UKM

Meningkatkan kemampuan dan pemahaman UKM mengenai arti penting nilai tambah inovasi teknologi

Mengurangi pengangguran dan menyerap tenaga kerja di pedesaan.

Membentuk Desa Industri dengan kluster komoditas berdaya saing tinggi.

       

Foto Cabe Off Grade 

Foto Capsicum Oleoresin dan Powder  

 

TECHNICAL DATA
Product Description	:	Oleoresin Capsicum 0.5 MIL SHU Oil
Product Number	:	AACO01
Lot Number	:	09012A1
Storage Temperature	:	Store in full tight containers in a cool dry place protected from light and oxidation
Description	:	Obtained by solvent extraction of the dried pods of Indonesian red chillies, Capsicum annuum L. or Capsicum frutescens L. (Family : Solanaceae)
Physiochemical Specifications	:
TEST		Specification	Results
Capsaicin	:	0.5 Million SHU min	0.5 Million SHU
Physical Appearance
Color*	:	2500 - 6000 cu max	2800 cu
Liquid	:	Clear dark red viscous	Clear dark red viscous
Solutions Appearance
Clarity	:	Translucent	Translucent
Residual solvent	:	20 ppm max	5 ppm
Microbiological Testing	:
Total plate count	:	<10cfu/gm
Total yeast and mould count	:	<10cfu/gm
E. Coli	:	<3MPN/g
Salmonela	:	Absent in 25gm
Test Specification		Analysis	Results
Dispersibility/Solubility		Can be dispersed on dry/liquid carriers such as salt, dextrose, edible oils and lecithin. Soluble in fixed oils.	Passes
The material described in this certificate was manufactured in Indonesia and its plant derived. No animal-derived components were used in the manufactured of this product. The chilli used in this product is a extraction chilli by rotavapor vacuum extraction with acetone/hexane/methanol solvent and additives mono and diglycerides of fatty acids.
Recommended shelf life date	:	12 months under the specified storage conditions
Packing	:	20, 10 Kg HDP pails/jars
Labelling	:	The labels display product name, lot number, net weight, gross weight and other information/marks specified by the customer
Handling	:	Avoid contact with skin and eyes. Wear face shields/googles and hand gloves while handling. Stir well before transferring the product from the container.
Caution	:	Use only additives/diluents compatible with this product; non-compatible diluents/additives can lead to sedimentation. Add the proposed diluent/additive to a sample of the product in the same proportion and confirm absence of sedimentation prior to mixing.
CERTIFICATE OF ANALYSIS AND MATERIAL SAFETY DATA ACCOMPANY THE CONSIGNMENT
Delea Destindiah			CV. AR10 Advis, Bogor, Indonesia
R&D Manager		Created on : 24 March 2012